春节烧完几大桌菜不粘锅变成很pg游戏官方网站app粘锅了？涂层坏了还能用吗？

　　不粘锅的涂层的主要成分叫聚四氟乙烯，性质稳定又防水。为了把它粘到平底锅上，要先让平底锅表面变粗糙，好挂住喷上去的涂料。最后，把锅加热到400℃左右，涂层就被固定在锅上了。

　　有的不粘锅工艺不扎实，涂层粘得不牢靠，容易掉。如果经常用坚硬、尖利的金属锅铲炒菜，里面的涂层就会一点点被刮下来；用钢丝球洗过也会蹭掉一些涂层。渐渐地，就会因此变得粘锅了。

　　■加热到350℃时，处于烟雾中的人会出现头疼、寒颤、发烧等类似流感的症状；

　　在锅内没有食物的情况下，切勿用大火干烧不粘锅。只要别干烧不粘锅，聚四氟乙烯的危害就不大。

　　在动物实验中，全氟辛酸会诱发一些类型的肿瘤，还会导致幼崽死亡，并且对肝脏、免疫系统、内分泌系统产生毒性（剂量比不粘锅里的大很多）；在流行病学研究中，人们发现血液中的全氟辛酸浓度，与肾癌、睾丸癌等癌症的风险增加有关，也和不孕不育有关。

　　但随着工艺进步，近十几年生产的不粘锅基本不会用到全氟辛酸了。就算一些小品牌的不粘锅含有全氟辛酸，在制作不粘锅的加热步骤中，绝大部分全氟辛酸也挥发掉了。

　　但如果这些化学名称还是让你很不安心，可以考虑用陶瓷不沾涂层的不粘锅。和聚四氟乙烯的“化学不粘”不同，这种不粘锅用的是“物理不粘”路径。

　　“陶瓷涂层”不是真陶瓷，而是把氧化硅、氧化铝等构成陶瓷的主要原料研磨加工，制成料浆，再涂覆、加固在锅子内壁。从微观上看，涂料表面和和荷叶有点像。

　　但有些陶瓷涂层比传统涂层更脆，还是应该避免使用铁锅铲、钢丝球，否则也会磨损。

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