娄商传奇（15）锅具大王的起伏人生

　　周和平，20 多年来匠心坚守，始终以专注力和创新前瞻思维积累优势，无论是顺应市场需求的材料革新，还是旨在掌握核心竞争力的技术创新，始终朝着“厨具之王“的战略目标迈进。他带领中康厨具、巴赫厨具实现了超越常规的跨越式发展，几经坎坷艰辛、一路披荆斩棘，企业由最初的几个人的加工作坊，发展成为员工千余人、下辖三个分厂、占地 9 万余平方、具备年产 1000 万套炊具生产能力的生产基地，其产品拥有 25 项实用新型专利、94 项外观专利的核心自主知识产权，并通过了多项管理体系认证。成为厨具行业发展势头最为迅猛的后起之秀和领军人物，在整个厨具制造和销售领域创造了传奇。其主要经营的“蜂窝锅品类”连续三年占据天猫炒锅品类领先位置。

　　2022 年，浙江巴赫厨具上市了“康巴赫 0 涂层不粘锅”，颠覆了不粘锅市场延续数十年的“化学涂层时代”，彻底激荡了炊具行业，开启炒锅划时代的新篇章。

　　从“化学涂层”到“0 涂层”，这个令无数炊具从业者前仆后继研究和尝试却无法解决的难题，是如何被这个行业内一直兢兢业业的企业攻破的?这一切还需要从这家公司的创始人周和平身上谈起。而他又是如何带领中康厨具与巴赫厨具在短短十几年实现了超越常规的跨跃式发展，或许和他自身丰富的创业经历、直面困难的心态及坚持进取的性格息息相关。

　　1979 年，周和平出生在湖南省涟源市一个普普通通的家庭。2005 年秋，正值血气方刚之年的周和平按捺不住内心想闯一番天地的想法，他孤身一人走进了浙江，准备考察投资建厂。

　　改革开放后，浙江不但成为了经济发展的前沿阵地，更是一片炙手可热的创业热土，激荡出无数创业者的澎湃热情。越来越多的弄潮儿，循着这片热土上的无限可能奔涌而来，胸怀大志的周和平正是其中一员。

　　在考察市场近三个月后，周和平决定将自己的创业征程落地在有中国五金之都之称的浙江永康，开始人生新的挑战。他果断地将创业的目标投向锅具市场，投入上百万的资金用于办厂，组建车间、购买生产流水线设备，引入专业技术人才和管理人才，并对生产技术人员进行统一培训。

　　周和平相信只要自己企业的产品质量过硬，企业的售后服务工作做到极致，一定能赢得消费者的信赖。

　　他带领公司的所有员工埋头苦干，蹲进工厂，穿梭在车间，对生产的每一个细小环节都亲自过问，对生产出的每一个产品都细细把关。同时，建立起严格的质量把关体系，规范工作流程，严格检验，保证每一件流入市场的产品都符合国家要求和行业标准。

　　他遵循“客户就是上帝”的真理，加大客服流程化体系建设，在这一流程化体系里，对一系列工作做出具体规定。比如，客服人员在接到售后电话时，必须快速响应，电话响铃三声内必须接听;客诉问题，需在 4 小时内准确回复，8 小时内处理完毕。

　　一年过去，企业迎来了勃勃生机，销路慢慢打开，销售网络逐渐遍布全国，并占领了全国锅具市场的大半壁江山。公司的销售额涨了又涨，周和平也迎来了事业的起飞期。

　　2009 年，他将公司更名为“浙江中康厨具有限公司”，成为专事中高端炊具产品研发、制造、营销和品牌运营为一体的全员创业型民营股份制实体企业。公司以高标准和高起点推出精铁锅、铸铁锅、铝锅、不粘锅、搪瓷锅等一系列具有现代时尚环保元素的产品。

　　凭借卓越的技术实力和精湛的工艺，产品一经推出便赢得了广大消费者的喜好与青睐，产品销售不但涵盖全国，而且辐射欧美、东南亚、韩国、日本、中东等国际市场。

　　在周和平看来，一个成功的企业家，除了要能洞察市场机遇和持有坚持奋斗的信念，更重要的是长期以来对自己热爱的这份事业有着不断钻研的精神。在他的办公室里，总是隔一段时间就换一批来自世界各地各种样式的锅具。只要一有空闲时间，周和平就开始研究这些锅具，并提出自己的思考，他也因此被身边的朋友冠以“锅痴”的名号。

　　面对当时市面上十分流行的不粘锅，周和平一直纠结于如何解决不粘锅涂层易脱落的问题。这层不粘涂层虽然让做菜变得更轻松方便，但随之而来的健康问题也一直让消费者感到担忧。目前市场上流传的不粘锅是在 1954 年被一位叫 Tefal 的法国人发明的，其原理是在锅体表面喷涂一层叫特氟龙的化学材料，利用该化学不粘层隔离食物与金属锅体，防止食物粘锅。实验表明，当这种涂层烹饪温度超过 260℃时，会逐渐向不稳定状态转变，当温度超过 350℃时，会发生分解，脱落。虽然吃进少量的涂层微粒不会影响身体健康，但涂层一旦剥落，不粘的效果就会大打折扣，如果基材是铝材的话，食材长期与不粘涂层脱落的铝锅接触，还会增加铝中毒的风险，对人体造成危害。作为行业的一份子，周和平时刻思考着如何解决这一问题，如何给人们制造出材质更安全、更健康的锅。

　　带着思考，周和平访问考察了以制造业著称的德国，希望从中找到解决涂层脱落问题的突破口。

　　索林根，德国西部杜塞尔多夫的一个小镇，甚至小到不会被一般的德国地图标记出来。

　　但它的名头在世界范围很大，被誉为世界刀具之都和国际“刀城”。中国人熟悉的“双立人”“三叉”“博克”等刀具就出自这里。其实，除了这些大名鼎鼎的品牌，在这个小镇，专事五金刀具制造的品牌还有很多，随便走进其中一家，没准儿就是百年老店。而更令人倾慕的，是这里的“工匠精神”。出品一把西餐刀，制刀工匠需要经过 40 多道工序;而加工一把普通菜刀，也需要 30 多道工序。在这里，家家坚持标准，户户专注手艺，个个保证品质，人人一丝不苟。也正因有着如此理性与严谨的精神，造就了索林根“世界刀都”和“名刀之城”的辉煌。

　　在德期间，周和平走访了多家企业，却始终没有找到解决不粘锅涂层脱落的办法。无奈之下，周和平决定回国再自己研究，临走前，他参观了拥有几百年历史的索林根博物馆，没想到这趟经历，从此改变了他的人生轨迹，也促使中国锅具行业发生了天翻地覆的变化。

　　索林根博物馆，是世界上最著名的刀具博物馆，博物馆的展览区域主要划分为餐具、冷兵器、剪刀、剃刀等带刃工具以及与刀具相关的绘画、手稿、技法、公司、品牌、历史等内容，陈列的展品涵盖了全世界刀具行业古往今来的作品，时间跨度达 4500 年之久，展品数量达 30000 件之多。这些金属制品上都镌刻着精致美丽的图案，周和平好奇地问解说员，这些图案是怎么刻上去的?解说员告诉他，这些图案是用一种叫“蚀刻”的方法刻制而成的，采用蚀刻工艺加工出来的刀，裁切食材“不粘”。

　　蚀刻!不粘!猛然间，灵感一现，心里的困惑顿时迎刃而解。 “同样是金属材质制作的锅具，是否也能运用上蚀刻工艺?”于是，蜂窝不粘技术的雏形便浮现在他脑海中。

　　2012 年，周和平在国内成立浙江巴赫厨具有限公司，并在德国汉堡建立研发中心，组建德国研发团队。与此同时，加大研发投入，用“蚀刻”的灵感，进行科研攻关。

　　然而，事情并不像预料的一样顺利，因为没有先例、缺少实验数据，研究过程中的每一步都要付出比以往更多的努力。连续两年，研究都没有显著突破，周和平身边的朋友和同事渐渐对“蜂窝不粘技术”的研发失去信心，都劝周和平不要在一棵树上吊死，放弃锅具创新，去投身利润更高、前景更大的小家电行业。然而，认准了方向的周和平，就是不甘罢休，他身上那股身先士卒，不辞辛劳，坚持创新钻研的倔劲儿更是让身边的人既惊讶又钦佩。

　　他始终相信自己的判断和选择。更何况，锅具行业是他一辈子的热爱，为行业、为消费者带来更好的产品，已经成为他生命中最重要的事情。他想，没有突破，只能说明研究还缺火候，还不到位，还不够深入。既然已经研究了两年，即使没有突破，至少有了一些基础，积累了一些经验。如今，不但不能放弃，而且还更要加大研究投入，加快研究步伐，加紧研究进度。

　　那些日日夜夜，只有亲身经历过的人才能体会其中的苦楚与艰辛。天道酬勤，他们终于获得突破，一项受“蚀刻”工艺启发而又完全不同于“蚀刻”工艺的新技术——蜂窝不粘技术，在周和平和他团队的孜孜追求中悄然诞生。

　　这个技术有效解决了不粘锅涂层容易脱落的问题，实现了食材不直接和涂层接触，开创了蜂窝不粘锅新时代。2013 年，“蜂窝不粘技术”正式应用在锅具上，周和平及其领导的康巴赫也因此被行业和消费者誉为：“蜂窝不粘锅开创者”。

　　第一代蜂窝不粘锅在市场上取得的巨大成功让周和平声名鹊起，他因此成为青壮派技术革新的代表，但周和平并没有就此停止前进的步伐。

　　他继续率领康巴赫研发团队不断完善蜂窝不粘锅工艺、周边技术和配套辅件，不断提升产品品质。同时加强培养企业型技术人才，为蜂窝不粘锅这一新兴品类源源不断地输送人才和动力。在历经几个年头的产品持续创新和开发后，“蜂窝不粘”从第一代发展到了第五代，其性能也从“不粘”发展到“耐腐”“抗氧”“抗菌”“抑菌”。

　　2021 年，康巴赫迎来了“第五代蜂窝锅”的上市。康巴赫“第五代蜂窝锅”集聚多项产品创新性竞争优势，和同类锅具对比具备多项优点：一、使用的是抗菌不锈钢基材，能有效防止细菌滋生;二、康巴赫开放式蜂窝pro、开放油路不易粘，蜂窝密度增大提升防粘性;三、蒸汽开合烹饪技术，有效防止溢锅，使用更安全;四、特设油水位线设计，易区分易掌控，轻油更健康。既在硬基材上下功夫，也围绕现在消费者的需求，加入了许多人性化的小设计。

　　周和平表示，康巴赫蜂窝锅的推出是为了让人们少吃到涂料层或不吃到涂层料，未来康巴赫蜂窝锅也将会一直围绕打造健康锅具的方向，在技术上专注“少涂层、无涂层、更智能化”的领域进行突围。

　　这句话不是说说而已，实际上，在研究蜂窝锅的过程中，周和平心里早就萌生了做一口“完全没有涂层的锅”的想法。 既然使用化学涂层的坏处如此之多，不如直接摒弃化学涂层的使用，这才是他心中解决消费者被涂层困扰的终极方案。但实际上并非这么简单。涂层不在了，还怎么维持不粘锅“不粘”的特性呢?有没有一种不使用化学涂层就可以实现锅具不粘的方法呢?

　　这个问题一直萦绕在周和平心中，在蜂窝不粘锅不断优化的过程中，周和平也在内部悄然成立了“0 涂层”研发小组，聘请了行业内有二十几年经验的研发人员，联系上了中外在金属材料领域、锅具开发领域知名的专家进行沟通，而他自己则又开启了“锅痴”模式，一有时间就带着团队下市场，国内国外地跑，开始了长达五年的市场调研……

　　“涓滴之水终可以磨损大石，不是由于它力量强大，而是由于昼夜不舍的滴坠。”除了乐观面对磨难，周和平身上另一个底色是“坚持”。而坚持就是成功的代名词。

　　首先，在当时的市场上，虽然有无数炊具从业者前仆后继地进行研究和尝试，但是还没有人或厂家真正做出符合物理不粘效果的炒锅或煎锅;

　　其次，仅靠金属达到持久的物理不粘，需要超级耐磨的表面保护。而据悉，如果使用金属铲，目前能量产的所有金属表面都达不到耐金属铲的目的。一旦表面微观形貌被金属铲破坏，那么物理不粘的性能会大大降低。

　　摆在面前的是一条看不见尽头的漫漫长路，但一旦走过去，这也是一条甩开追随者的成功之路。

　　在一次散步中，周和平在荷叶上的水滴上受到启发，他由此想到所有的金属表面都是亲水的。如果不改变金属的表面结构，是无法达到超疏水效果的。比如荷叶的表面的特殊结构使得荷叶不粘水。于是组织团队从研究荷叶独特的生物结构和疏水不粘特性入手。

　　2019 年一次偶然错误的试验中，研发团队洗锅时发现锅体具有疏水功能。这是他们第一次发现炒锅清洁后，在金属炊具表面发现疏水现象!

　　这次的发现使周和平信心大增，前前后后又花了几个月时间不断研究，不断试验提升不粘的效果。期间，周和平不惜成本，不断投入资金，购买全套实验设备，还联系了中科院金属研究所杨柯专家及其团队作为外援，多方参与对 0 涂层不粘锅的技术指导，共同研发。通过不断的试验和突破，不粘效果从无油煎一个鸡蛋，逐步达到能煎 3 个鸡蛋。

　　2021 年 9 月 1 日，团队像往常一样做煎蛋饼测试(把鸡蛋打散后倒入锅内，摊一个蛋饼的测试方法)，想试试目前小批量生产出来的锅到底能煎多少。周和平随机拿了一个锅，从晚上6 点开始煎蛋饼，一直煎到晚上24 点左右，人都站麻了，总共煎了 302 个蛋饼，不粘锅还能继续煎。这个成果让周和平十分兴奋，感慨自己的不放弃是对的。

　　紧接着研究人员马不停蹄又继续针对产品进行优化，还攻克材料选择、耐腐蚀性能和食品接触等其他要求。难度是多维度的，每前进一步都很艰难。每次试验需要整整一天，每一次试验大约要花费 4000 元，至今已经试验 600 多次，试验费用已超过 240 万元，用掉的鸡蛋大约 30000 个鸡蛋，做试验用锅超过 5000个以上。每当遇到困难无法解决的时候，周和平总鼓励研究人员，要从偶然处看到必然，要坚定不移的搞 0 涂层产品研发。

　　那些日日夜夜，只有经历过的人才能体会其中的苦楚与艰辛。这种苦楚与艰辛，有一组数据完全可以说明：

　　2022 年 4 月，当无油煎蛋饼的实验结果数到第“1313“个时，周和平终于长舒了一口气，他知道是时候把产品推到幕前接受消费者的检验了。

　　2022 年 5 月，康巴赫 0 涂层不粘锅正式上市，标志着“0 涂层不粘时代”就此到来。它，实现了锅具行业仿生不粘技术——采用荷叶仿生微纳米级结构不粘技术，做到了线 涂层不粘;它，改写了世界锅具行业的历史——告别化学涂层，将锅具行业由传统的“化学不粘”带入了新时代的“物理不粘”;它，开辟了世界锅具行业的崭新时代——将炊具行业由“涂层不粘时代”带入“0 涂层不粘时代”;它，提升了国人厨房健康品质——解决了锅具涂层脱落难题，消除了对人体健康的威胁;它，兑现了周和平多年的梦想——没有涂层、持久不粘、材质安全，为人们健康生活提供一口好锅。

　　然而，心中有爱、眼里有光、行中有善、脚下有远方的周和平，还不满足于此。他说，“让全球每个家庭都拥有一口健康的锅具”是他及他企业所肩负的使命， “聚焦、创新、第一、共赢”是他及他企业所信奉的价值观，而“成为全球锅具之王”才是他及他企业奔赴的更为远大的愿景。

　　一个企业经营成果的核心在于树立品牌，同时拥抱互联网和所有新业态、聚焦品类创新、布局新营销这三点也尤其重要。这也是周和平的经验总结。

　　周和平从创业一开始就知道自己要做的是“品牌”而不仅仅是一个“工厂”。他说：“所有没有品牌的工厂，最后都会变成‘裸奔’!因为只有品牌才能承载、沉淀、延续财富!”在这个追求快进快出的时代，能有如此“品牌思维”，也应证了周和平骨子里一直以来都有的“长期思维”。

　　2013 年，在蜂窝锅正式上市后，周和平便开始正式布局企业的品牌定位、梳理和推广。发觉与著名定位公司“里斯”的定位理论不谋而合后，便邀请里斯公司为企业制定品牌战略目标和策略，指导康巴赫不断通过传播定位语占领自己的市场地位。周和平同时在筛选人才上也非常重视对方的经营理念是否吻合。他要求：企业高层必须以品牌思维取代市场思维，让品牌进入心智而不仅仅是产品铺入市场。

　　对于市场的变化，周和平一直以来都很敏锐：淘宝电商的兴起之前，康巴赫的产品已经在社区团购做得如火如荼。相类似的运营经验很快复制到淘宝电商上。而抖音直播的成功是周和平踩中的第 N 个节点。包括二类电商如货到付款、社交电商如拼多多、社区团购如兴盛优选、直播电商如抖音、内容电商如小红书等，所有新业态康巴赫都主动拥抱。而更让他欣喜的是，消费者以此起彼伏的热捧、抢购与秒杀，掀起了一波又一波消费狂潮。

　　——2019 年双十一：天猫销售额突破 2867 万元，销售件数高达 90000+，获得炒锅类目单品销售额第一、店铺销售额第一、煎锅类目单品销售额第一、锅组套装单品销售额第一的好成绩。

　　——2020 年的双十一：天猫销售额突破 1.88 亿元，并在 11 月 1 日第一轮售卖时间里，就实现了“厨具行业首家破亿”“锅具品牌首个破亿”“类目单店首个破亿”“类目单品首个破亿”“类目双十一首个破亿”，到 11 月 11 日第二轮售卖，更是包揽多个冠军。

　　——自 2017 年开始，康巴赫连续三年蝉联天猫炒锅品牌类销量冠军。2019年双 11 当日总销量高达 2867 万元，同比 2018 年增长 336%。2020 年双 11 当日总成交额率先突破 1.88 亿，同比 19 年爆增 600%。一举拿下天猫类目单品、类目单店、 锅具品牌及锅具行业多个冠军 , 成为众多健康家庭的品质首选。

　　——一进入抖音平台，单月单直播间销售额即突破 1000 万，同年 818 抖音智能家具厨电销售额名列第一。2021 年抖音超品日更是成功登榜带货榜 TOP 1、商品榜单 TOP 1、品牌榜 TOP2 ，不断刷新着历史记录。

　　聚焦品类创新方面，周和平也有自己的心得：“坚持产品创新，而且是颠覆性创新”。十年间，开创了蜂窝不粘锅和 0 涂层不粘锅品类就验证了康巴赫持续做品类创新的决心。

　　周和平经常在开会时语重心长地说：“要构成康巴赫的核心竞争力，就必须在 1 米宽的地方做到 100 米深、1000 米深、10000 米深。”

　　他把短视频和直播间作为最主要的营销方式，不断调整和消费者的沟通方式，让品牌迅速红遍大江南北;内容营销上，通过抖音、小红书， B 站、双微等平台进行全方位传播;签约和品牌气质相吻合的明星李易峰作品牌代言人，圈粉无数，激发了消费者对于康巴赫的品牌归属感。

　　对于周和平现阶段的人生来说，在这个全球资源共享的时代，如何将国际上好的产品引进来，如何将国内好的产品分享出去，这是周和平一直在思考的问题。

　　2020 年 12 月 23 日 14 时，北京。这是一个见证历史的时刻。康巴赫收购德国 Carl Mertens(卡曼)的签约仪式如约举行。

　　康巴赫董事长周和平与德国 Carl Mertens 有关负责人，通过北京与德国索林国际视频连线方式，在收购协议上签字。

　　Carl Mertens，1919 年诞生于德国厨具之都索林根，百余年来以不锈钢厨具享誉海外，不仅拥有欧洲皇室及迪拜帆船酒店等高端客户，更是屡次斩获世界级大奖，拥有德国顶尖的制刀工艺。

　　周和平，一个中国青年，收购如此闻名的世界品牌。这在中国乃至世界的厨具界，都是一条爆炸性的新闻。

　　有人好奇，周和平怎么有如此大的胆量与胆识?他们又是怎么走到一起的?原来，周和平领航的康巴赫，除了自身有过硬的产品质量和技术实力外，还与 Carl Mertens 之间有着深厚的渊源。

　　2012 年的冬天，周和平走进索林根刀具博物馆，看到的那把让他“灵感顿现”的蚀刻图案刀具，就是 Carl Mertens 生产的。他根据蚀刻工艺的灵感启发，研发出的全球第一口蜂窝锅，不但传承了 Carl Mertens 的文化基因，更是把 Carl Mertens 积累的百年德国厨具工艺发扬光大。这令 Carl Mertens 既惊诧又惊喜。

　　就这样，两家企业由彼此的“不认识”，到“认识”，到最终建立起横跨中国与德国、亚洲与欧洲的“联姻”合作关系，成为了世界厨具界一场难得的洲际联姻、国际联姻和世纪联姻。

　　收购了世界著名品牌后，周和平仍然没有满足既有的成就，他是一个永远的奔跑者，永远奔跑在创新的路上。

　　他说，近年来，互联网、大数据、云计算、人工智能、区块链等技术加速创新，日益融入经济社会发展各领域全过程，数字技术与实体经济的融合不断加深，制造业“互联网 +”进程正快速推进，是否拥抱数字化已经不是一道选择题，而是制造业的必然选择。对属于传统产业的厨具行业而言，迈向数字化、智能化既是机遇也是挑战，抓住数字经济的巨大机遇就可以推动行业的转型升级、增强行业核心竞争力，如果错失机遇，则可能面临优胜劣汰的残酷。

　　他大胆投资 5000 多万元，建设智能化示范车间，产品的拉伸、清洗、喷砂、抛光等流程全自动进行。智能化生产下，整个车间不到 20 人，只需原来 1/10 的人力成本。马不停蹄打通消费需求、研发设计、产品制造各环节，推动数字化改造由营销端向制造端前移。

　　更大胆的动作，在 2021 年 1 月 27 日启动。他一手策划的占地 135 亩的“数字化智能工厂”——“年产 1000 万套智能厨具生产线 亿元，将引进世界一流的智能机器人自动化生产线和立体无人仓储设备，建成后形成年产 1000-1500 万套智能厨具的生产能力，年产值可达 16-20 亿元，实现年税收 5960 万-1 亿元。该工程被浙江日报称为当地“数字经济‘一号工程’”。 “一号工程”，多么高的评价啊!仅这四字，就已经说明一切。

　　笔者本来很想去“一号工程”看看，但因为疫情，终没能站到它的工地上，但已从周和平及其助手从工地发来的实时视频与图片资料里，看到了周和平率领的企业走向数字化、智能化的意气风发，看到了他和他的企业“成为全球锅具之王”的指日可待。