pg游戏官方网站app锅用不对也致癌？家里有这种锅的一定要看看！

　　有一类物质，你可能从来没听说过它，但每天都会与它相关的物品接触，比如不粘锅、化妆品、防水装备等。最近一项研究发现，这类物质或增加甲状腺癌风险。

　　（全氟烷基和多氟烷基物质）是一类物质的统称，包含全氟辛酸（PFOA）、全氟辛烷磺酸（PFOS）等。由于其特殊的理化性质，用于制造

　　10月24日，《柳叶刀》子刊“ eBioMedicine ”上发表的一篇研究显示，当PFAS中的直链全氟辛烷磺酸盐（n-PFOS）的浓度每增加一倍，甲状腺癌的诊断率增加了56%，状甲状腺瘤的诊断率也随之增加了56%。

　　这项研究分析了88名甲状腺癌患者和88名非癌症对照者，平均年龄46岁，分析了他们血浆中PFAS水平与甲状腺癌诊断之间的关联。结果发现，血清中的n-PFOS浓度每增加一倍，甲状腺癌的诊断率便会增加56%。

　　研究人员表示，如今我们生活中几乎不可能避免PFAS，我们希望这些发现能让人们认识到这些永久性化学物质的严重性，希望有一天能避免接触PFAS。

　　不粘锅是因为锅表面涂了一层0.2毫米的化学涂料，这层薄薄的化学涂层其主要材料是特氟龙，也有少数是用陶瓷涂层或者其他材料。而PFOA（全氟辛酸铵）是生产特氟龙不粘锅使用的一种加工助剂，一般PFOA在生产过程中遇高温会分解掉。

　　早在2004年，针对使用特氟龙的不粘锅产品，我国专项抽查了浙江、广东、辽宁、上海、江苏等5省市15家企业生产的26种不粘锅产品，抽样合格率为92.3%，当时抽查的15家企业总体市场占有率达95%以上。另外，中国检验检疫科学研究院对市场上18个品牌28种规格型号、使用特氟龙涂料的不粘锅进行了检验，均未检出PFOA残留。

　　《全环境科学》2022年刊登的一项研究表明，几毫米不粘锅划痕就可以释放大量塑料颗粒，并进入食物中被人体摄取。

　　研究中模拟的不粘锅使用过程，是在没有食物和油的情况下加热30秒，并用不同工具模拟翻炒的。旧锅的不粘涂层经历了约2年的烹饪发生划伤和老化，通常比新锅释放更多或更大的塑料碎片。

　　正规厂家生产的锅具检测机制会更加完善，产品的质量也会更为放心，安全系数较高，拒绝购买“三无产品”。现在不少机构也在加强PFAS替代品的研发及应用，也有PFOA-free的锅具。

　　使用不粘锅有限制条件，不宜制作酸性食物，特别是酸性较大的食物，如使用醋酸。

　　不粘锅的使用温度限制在250℃以下。用不粘锅烹制煎、炸食品时应用中低温，避免高温使用。

　　在使用完不粘锅后不要立即用冷水冲洗，待温度稍降后，再清洗，过于频繁的高温骤冷会加速涂层的破坏。

　　洗刷不粘锅的时候尽量使用软布或海绵清洗，不要使用硬度较大的钢丝球去刷洗锅内壁，以免划伤涂层。