不注意真的会致癌！不粘锅你用对了吗？

　　本质上，不粘锅就是在金属锅体的表面喷涂上一层以聚四氟乙烯为主要原材料的不粘涂料。

　　杜邦公司以特氟龙作为聚四氟乙烯的商标名称，该化学物质具有良好的耐热、耐寒、抗酸和抗碱性，稳定性强，不会和任何化学物质发生反应，几乎不受任何物质的侵蚀，因此，特氟龙也被称为“塑料王”。

　　不粘涂层覆盖于锅表面，将凹凸不平的缝隙进行了填充，形成一道真正光滑的“薄膜”，使金属锅体缺少粘附力，这就是不粘锅。

　　由于特氟龙带有“聚合物”、“塑料”等标签，很容易让人联想到有毒、致癌。实际上，特氟龙本身没有毒性。

　　但在特氟龙的生产过程中，一些不良厂商会使用一种叫做PFOA（全氟辛酸铵）的加工助剂，它和甲状腺疾病、高胆固醇、溃疡性结肠炎等疾病都可能存在联系，具有一定的致癌风险。

　　目前，包括中国在内的绝大部分国家已经禁止使用PFOA。因此，我们在正规商城里购买的、符合国家标准的特氟龙涂层不粘锅是安全的。

　　虽然该物质具有较好的热稳定性，但是当其与坚硬物体发生摩擦时，会形成微小的塑料颗粒，并被人类摄入体内，这些塑料被称为“永不降解的化学物质”，几乎无法排出体外，对健康造成永久的化学危害。

　　当不粘锅涂层破损或被破坏后，不粘锅的“不粘”特性就会失效，食物粘在破损处时，很容易炒糊，会产生明确致癌的多环芳烃类的物质。

　　虽然锅本身无害，但破损后的锅更容易让食物焦糊，焦糊了的食物食用后却会对人体产生危害。

　　一般情况下，不粘锅的正常使用寿命为1-2年，但当其不粘性消失时，即便涂层没有破损，也应及时更换新锅。

　　平时在家做菜时，尽量不要用铁铲、钢铲、钢丝球等坚硬物体刮擦锅体，以免涂层脱落、缩短不粘锅的使用寿命。

　　在使用完不粘锅后不要立即用冷水冲洗，待温度稍降后，再清洗，过于频繁的高温骤冷会加速涂层的破坏。

　　特氟龙具有显著的热稳定性，在高温下不融化，短时间内可耐300℃的高温，在260℃以下能长时间使用。

　　但空锅干烧5分钟，温度可以达 800℃，此时可能分解出全氟异丁烯的有毒气体，危害身体健康。

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